松陵酱园店

来源:FTnews       编辑:admin
2020-09-01 13:05

随着城镇建设的革新松陵老街逐渐消失那些老店老铺也逐步淡出了人们的视线。更为富厚的商品迅速填满了人们的需求对餐桌上酱品的需求远远不及以前的年月再加上科学饮食观中对酱品腌制品的不屑酱品业险些跌入了低谷再也难寻到一家正宗的酱油店了。对酱油店的影象只剩在了人们的脑海里。

当年在松陵镇上城中、东门、北门三大集市及县府街上各种商铺店家琳琅满目诸如肉店、布店、点心店、饭馆、老虎灶茶室、照相馆、烟杂店、南货店、药店、浴室、剃头店等。但维系着民生需求最多的约莫要算酱油店了“去拷瓶酱油”“到街浪买包盐”“去秤点酱菜”成了那年月孩子们印记中最难忘的一项家长给予的家务劳动。

盛家厍市梢头的张万茂酱园工厂场里有五六十只大酱缸做酱做酱菜全靠它们。缸上配有篷盖以防雨水侵蚀。工厂除了工人外另有作头师傅各道工序各种品种名堂繁多。仅做酱小黄瓜一菜就有许多讲求。先要到农村挑选新鲜而又质地好的童子黄瓜对瓜型小刺尖密色泽青的小黄瓜尤为看好有弯头或大肚的瓜都剔除掉的。然后放盐举行腌制几天后捞起再添入面酵(块曲)发酵放进酱缸。缸面有篷盖罩着天晴开盖透气天雨加盖以防雨水。这样做出的小黄瓜鲜、嫩、脆、甜极受松陵人的喜爱是平常黎民吃粥的好佐菜。当年松陵酱园店虽有十几家但能开工厂的只有两家张万茂酱园工厂是最大一家。除了酱园工厂外张万茂还设有零售店《松陵镇志》纪录:“民国期间松陵最大的酱园为张万茂城内大仓桥设有零售店自制应时酱菜、酱、酱油、乳腐、辣酱等批发外销各埠。”厥后张万茂酱园划分在北门、城中、盛家厍开设了三家零售店专营自制产物。镇上其他小酱油店、镇周边小店都去张万茂酱园进货批发。

张翠英老人

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松陵酱园店

张万茂酱园始建于清末年间园址位于盛家厍南近太平桥处。当年那一带荒芜冷辟全是荒地张家凭着坚韧精神与对创业的执着起早摸黑省吃俭用终于在市末梢头、吴家港的北侧开了酱园开启了酱园生涯。老人留下话语:“再省再省(勤俭节约之意)一粒油珠吃了也要三日眼亮。”可见张家的勤俭持家、杜绝浪费的家风传承了几代人。

在松陵酱业中张万茂酱园堪称翘楚其规模谋划、占局面积、产物数量、分店分销都占了一定优势、形成了自己奇特的品牌。在松陵一些百年迈店和名牌商号中有“松陵的‘四庭柱’之称的张万茂酱园、元大酱园、宣协生鱼行、吴祥兴南货店”(《吴江县县志》376页)可说是独领商业风骚。

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