(4)所有物品存放要有显着标志确保 医药配送医院

来源:Sfnews       编辑:admin
2020-09-16 02:34

(1)水、电、燃气等能源实行定量治理责任落实到人;

【摘要】

医药配送医院

随着医院后勤服务社会化革新医院本着节约成本的经济焦点对餐饮服务要求的尺度化提升以及食品宁静卫生的严格保证中央厨房配送模式成为当下医院餐饮配送模式的选择热点。本文就上海市第一人民医院接纳中央厨房配送模式的优缺点及革新、羁系方案举行开端的分析探讨。

【关键词】

医院餐饮 中央厨房 配送模式 羁系方案

(4)食堂供餐服务现场有值班人员随时处置惩罚就餐者的投诉应对和处置惩罚突发事件;

海内外中央厨房配送生长状况

1、外洋生长状况

(5)二次换衣室内克制放置杂物和私人物品。

2、海内生长状况

(2)房内放置食品架原料分类部署食品原料应离地 15CM、离墙 20CM、离库房顶 60CM 放置严格执行收支库治理制度做好收支库记载严禁“三无”食品及糜烂变质的食品原料进入库房;

3、我院食堂状况

中央厨房的运输时效性限制了中央厨房在原质料的可选规模。特别是在特殊的高温度、高湿度季节一些原质料例如:冬瓜、菠菜、番茄等会在密闭运送途中加速变质。又因我院食堂地域情况限制无法通过消防资质认可造成了食品的加工无法使用煤气的状况在菜式的烹饪方式上受到了局限。

(3)库房内要保持干燥、整洁所有物品、货架及墙面地面应无灰尘、无污迹;

(3)对自然损坏的设备、机械、厨具、用具、盛器实时向委托方陈诉并配合维修或更新;

医院中央厨房配送模式分析

1、优势

首先

中央食堂切合高尺度的食品采购、加工、物流配送、终端服务、废弃物处置惩罚等一系列完整的运营体系并保持在较高的运营水准。而且短时间内熟悉餐厅的运营设施、设备可以发挥设备的最大潜能使医院供餐系统稳定事情。

其次

思量到三甲医院在用餐时间上稳定、集中一般三餐的每顿用餐时间牢固在1-2小时的时间段内中央厨房生产尺度化、高效率与医院实际就餐情况相适应。

最后

通过中央厨房配送我院后勤治理人员可同时举行羁系为我院职工及病区供餐提供食品宁静卫生双重保障。

2、劣势

(3)换衣室内禁绝品茗、谈天、睡觉或中途时间随便收支。

中央厨房多以半制品和制品加工完成后举行配送特别是蔬菜在到达配送点后难免会泛起色泽、口感下降的现象针对此现象我院接纳了蔬菜现场水煮加工的方式不仅保留了蔬菜中的营养身分同时制止了传统食堂在蔬菜上重油重盐的现象在菜品出现上也获得提升。

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