虽然是冬天可是偶然也会纪念夏天酸梅汤的酸甜口感

来源:Sfnews       编辑:admin
2020-09-11 07:16

酸梅汤的前世今生

南北朝时期的梁朝名医陶弘景著《本草经集注》在注解《神农本草经》和《名医别录》的基础上第一次按药物的自然属性举行分类明确了本草中食物类的限定。他提出了乌梅的药用及服用方法:伤寒烦热水渍饮汁。这药用的乌梅汁可以算作酸梅汤的前身。

现在科技的生长酸梅汤的制作已不再像古代那样条件苛刻尤其是食品工业的生长酸梅糕、酸梅晶等产物面世让人随时都能喝到酸梅汤。如果还想更利便的话也可以去超市买瓶装酸梅汤。

最开始酸梅汤是药食同源的产物其所有原料在《神农本草经》中都有记述。东汉的《神农本草经》是我国第一本主流本草学专著内里记载了乌梅、核桃、莲子等诸多药食同源的物种。《神农本草经》关于乌梅的形貌是:梅木似杏而枝劲头脆……二月结实如豆味酸美人皆啖之。五月采将熟大于杏者以百草烟熏至玄色为乌梅。

南宋《武林往事》中所说的“卤梅水”也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。宋代以后梅汁饮料开始泛起已经比力靠近现代的酸梅汤。到了明代梅汁的品种繁多有“青梅汤”“黄梅汤”“梅苏汤”等。

从清代开始一到夏天小贩们就敲着“冰盏儿”走街串巷叫卖酸梅汤。北京的酸梅汤冰糖多、梅汁稠、水少味浓而酽回味无穷。

而另有不少人还是忘不了小时候在胡同口喝过的乌梅味浓重的酸梅汤的味道于是每年夏天同仁堂等一众老字号就会贩售熬制用酸梅汤的原质料传承着酸梅汤的鲜味历史和影象中的优美味道。

源于南北朝药用乌梅汁

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虽然是冬天可是偶然也会纪念夏天酸梅汤的酸甜口感。在古代酸梅汤是消暑利器可是随着现代科学技术的生长酸梅汤已成为了饮料。酸梅汤是怎么成为家喻户晓的饮料呢?

清代酸甜适口的酸梅汤从宫廷传到民间成为公共饮料或许是在清代。据传言清代最隧道的酸梅汤在北京的陌头巷尾。据《清稗类钞》纪录:“酸梅汤夏日所饮京、津有之。以冰为原料屑梅干于中其味酸。”酸梅汤的配方一般包罗:乌梅、山楂、甘草、桂花和糖其中的主料是乌梅。一般盛在大木桶内取入冬以后的筒子河天然冰在四周冰镇。

南宋酸梅汤作为清凉饮料的雏形泛起

清代酸梅汤最终成型夏日大街小巷商贩随意兜销

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